Master's degree in Biomedical Research


Academic profile: Doctorate


Teaching Course Subject
Master's Degree in Biomedical Research 1 MASTER'S THESIS
Master's Degree in Biomedical Research 1 OXIDATIVE STRESS AND ANTIOXIDANTS
Doble titulació: Grau en Nutrició Humana i Dietètica i Grau en Fisioteràpia 1 HUMAN BODY'S FUNCTION 1
Doble titulació: Grau en Infermeria i Grau en Fisioteràpia 1 HUMAN BODY'S FUNCTION 1
Degree in Physiotherapy 1 HUMAN BODY'S FUNCTION 1
Degree in Human Nutrition and Diethetics 1 PHYSIOLOGY
Degree in Human Nutrition and Diethetics 4 BACHELOR'S THESIS
Doble titulació: Grau en Nutrició Humana i Dietètica i Grau en Fisioteràpia 5 BACHELOR'S THESIS


Research profile: Fisiopatologia Metabòlica
Thesis Year Direction
Tractament dietètic de la resistència a la insulina amb compostos bioactius i els seus efectes en el mitocondri 2014 Jose Serrano i Reinald Pamplona
Publications Year Authors Type
High-Temperature Short-Time and Holder Pasteurization of Donor Milk: Impact on Milk Composition 2021 Diana Escuder-Vieco; Juan M. Rodríguez; Irene Espinosa-Martos; Nieves Corzo; Antonia Montilla; Alba García-Serrano; M. Visitación Calvo; Javier Fontecha; José Serrano; Leónides Fernández; Carmen Rosa Article d'investigació
Dietary interventions for patients with obesity and impaired bioenergetics 2021 José C.E.Serrano; Ana Belén Granado-Serrano; Anna Cassanyé; Meritxell Martín-Gari; Manuel Portero-Otín. Capítol de llibre d'investigació
Dietary intake of bioactive ingredients impacts liver and adipose tissue transcriptomes in a porcine model of prepubertal early obesity 2020 Ballester, M.; Quintanilla, R.; Ortega, FJ.; Serrano, JCE.; Cassanyé, A.; Rodríguez Palmero, M.; Moreno Muñoz, JA.; Portero Otin, M.; Tibau, J. Article d'investigació
Molecular phenomics of a high-calorie diet-induced porcine model of prepubertal obesity 2020 Jov,é M.; Tibau, J.; Serrano, JC.; Berdún, R.; Rodríguez Palmero, M.; Font-I-Furnols, M.; Cassanyé, A.; Rodriguez Mortera, R.; Sol, J.; Rassendren, H.; Fàbrega, E:; Crescenti, A.; Castell, A.; Sabater Article d'investigació
In Vivo Anti-Inflammatory Effects and Related Mechanisms of Processed Egg Yolk, a Potential Anti-Inflammaging Dietary Supplement 2020 Cunill, J.; Babot, C.; Santos, L.; Serrano, JCE.; Jové, M.; Martin Garí, M.; Portero Otín, M. Article d'investigació
La enseñanza de la nutrición en la UdL: doce años de experiencia 2019 Rodriguez, Angel; Serrano, José CE Ressenya en revista divulgativa
Faecal Bacterial and short chain-fatty acids signature in hypercholesterolemia. 2019 Granado-Serrano A.B.; Martín-Garí M.; Sánchez V.; Riart-Solans M.; Berdún R.; Ludwig I.A.; Rubió L.; Vilaprinyo E.; Portero-Otín M.; Serrano J.C.E. Article d'investigació
Adipose tissue mitochondrial factors profile after dietary bioactive compound weight reduction treatments in a mice obesity model 2019 Cassanye, Anna; Martín-Gari, Meritxell; Portero-Otin, Manuel; Serrano, José CE Article d'investigació
Impairment of mitochondrial redox status in peripheral lymphocytes of multiple sclerosis patients 2019 Gonzalo H; Nogueras L; Gil-Sánchez A; Hervás JV; Valcheva P; González-Mingot C; Martin-Gari M; Canudes M; Peralta S; Solana MJ; Pamplona R; Portero-Otin M; Boada J; Serrano JCE; Brieva L Article d'investigació
Adipose tissue protein glycoxidation is associated with weight loss potential 2019 Serrano JCE.; Baena Fustegueras, JA.; Martin Gari, M.; Rassendren, H.; Cassanye, A.; Naudí A.; López Cano, C.; Sánchez E.; de la Fuente ,MC.; Herrerías González, F.; Olsina Kissler, JJ.; Lecube A.; Po Article d'investigació
Prólogo 2019 José CE Serrano Article en llibre
High-carotenoid maize: development of plant biotechnology prototypes for human and animal health and nutrition 2018 Zhu C; Farre G; Zanga D; Lloveras J; Michelena A; Ferrio JP; Voltas J; Slafer GA; Savin R; Albajes R; Eizaguirre M; Lopez C; Cantero-Martínez C; Díaz-Gómez J; Nogareda C; Moreno JA; Angulo E; Estany J Review
Location-dependent effects of trauma on oxidative stress in humans 2018 Servia, L.; Serrano JCE.; Pamplona, R.; Badia, M.; Montserrat, N.; Portero-Otin, M.; Trujillano, J. Article d'investigació
In vivo studies of Non-extractable polyphenols: a case study with grape products 2018 Serrano JCE, Martín-Garí M, Granado-Serrano AB Article en llibre
Characterization of the post-prandial insulinemic response and low glycaemic index of a soy beverage 2017 Serrano J.; Martín-Gari M.; Cassanye A.; Granado-Serrano A.B. and Portero-Otín M. Article d'investigació
Biofortification of crops with nutrients: factors affecting utilization and storage 2017 Joana Díaz-Gómez, Richard M Twyman, Changfu Zhu, Gemma Farré, José CE Serrano, Manuel Portero-Otin, Pilar Muñoz, Gerhard Sandmann, Teresa Capell, Paul Christou Review
TSHB mRNA is linked to cholesterol metabolism in adipose tissue 2017 Moreno-Navarrete JM; Moreno M; Ortega F; Xifra G; Hong S; Asara JM; Serrano JCE; Jové M; Pissios P; Blüher M; Ricart W; Portero-Otin M; Fernández-Real JM. Article d'investigació
Metabolic risk management, physical exercise and lifestyle counselling in low-active adults: controlled randomized trial (BELLUGAT). 2017 Ensenyat A, Espigares-Tribo G, Machado L, Verdejo FJ, Rodriguez-Arregui R, Serrano J, Miret M, Galindo G, Blanco A, Marsal JR, Sarriegui S, Sinfreu-Bergues X, Serra-Paya N. Article d'investigació
Effect of Pseudomonas graminis strain CPA-7 on the ability of Listeria monocytogenes and Salmonella enterica subsp. enterica to colonize Caco-2 cells after pre-incubation on fresh 2017 Collazo C.; Abadías M.; Colás-Medà P.; Iglesias M.B; Granado-Serrano A.B.; Serrano J. and Viñas I. Article d'investigació
Adhesion and invasion of Listeria monocytogenes and interaction with Lactobacillus rhamnosus GG after habituation on fresh-cut pear 2017 Iglesias M.B, Viñas I, Colás-Medà P, Collazo C, Serrano J.C.E, Abadias M. Article d'investigació
Exposure to minimally processed pear and melon during shelf life could modify the pathogenic potential of Listeria monocytogenes 2017 Colás-Medà, P.,Viñas, I., Oliveira, M., Anguera, M., Serrano, J.C.E., Abadias, M. Article d'investigació
Interplay between TDP-43 and docosahexaenoic acid-related processes in amyotrophic lateral sclerosis 2016 Cacabelos D; Ayala V; Granado-Serrano AB; Jové M; Torres P; Boada J; Cabré R; Ramírez-Núñez O; Gonzalo H; Soler-Cantero A; Serrano JC; Bellmunt MJ, Romero MP; Motilva MJ; Nonaka T; Hasegawa M; Ferrer Article d'investigació
Effect of dietary bioactive compounds on mitochondrial and metabolic flexibility 2016 Serrano JCE.; Casannye A.; Martín-Gari Meritxell.; Granado-Serrano A.B.; Portero-Otín M. Review
Oral intake of genetically engineered high-carotenoid corn ameliorates hepatomegaly and hepatic steatosis in PTEN haploinsufficient mice. 2016 Eritja N; Arjo G; Santacana M; Gatius S; Arcal L; Serrano JC; Pamplona R; Dolcet X; Piñol C; Christou P; Matias-Guiu X; Portero-Otin M. Article d'investigació
The distribution of carotenoids in hens fed on biofortified maize is influenced by feed composition, absorption, resource allocation and storage 2016 Moreno J; Díaz-Gómez J; Nogareda C; Angulo E; Sandmann G; Portero-Otin M; Serrano JC; Twyman RM; Capes T; Zhu C; Christou P. Article d'investigació
Nutridynamics: mechanism(s) of action of bioactive compounds and their effects 2015 Serrano JC, Jove M, Gonzalo H, Pamplona R, Portero-Otin M. Article d'investigació
Plasma antioxidant capacity in critical polytraumatized patients?: methods, severity, and anatomic location 2014 Servia, L.; Trujillano, J.; Enrique Serrano, JCE.; Pamplona, R.; Badia, M.; Jove, M.; Justes, M.; Domingo, J.; Portero Otin, M. Article d'investigació
Effects of consuming diets containing Agave tequilana dietary fibre and jamaica calyces on body weight gain and redox status in hypercholesterolemic rats 2014 Sayago-Ayerdi SG, Mateos R, Ortiz-Basurto RI, Largo C, Serrano J, Granado-Serrano AB, Sarria B, Bravo L, Tabernero M. Article d'investigació
Dietary Lipid Unsaturation Influences Survival and Oxidative Modifications of an Amyotrophic Lateral Sclerosis Model in a Gender-Specific Manner 2014 Cacabelos D, Ayala V, Ramirez-Nuñez O, Granado-Serrano AB, Boada J, Serrano JCE, Cabre R, Nadal-Rey G, Bellmunt MJ, Ferrer I, Pamplona R, Portero-Otin M. Article d'investigació
The antioxidant effect of LMN diet, rich in polyphenols and polyunsaturated fatty acids, in Alzheimer’s disease. 2014 Fernandez-Fernandez L; Sole M; Bolea I; Valente T; Serrano JCE; Jove M; Ramirez B; Angles N; Reguant J; Morello JR; Pamplona R; Portero-Otin M; Unzeta M. Capítol de llibre docent
Perfil metabolómico y lipidómico como herramienta para la determinación de ingesta y función de ácidos grados omega 3 2014 Jose CE Serrano, Ana B. Granado-Serrano, Anna Cassanye, Mertixell Martín-Garí, Mariona Jove, Manuel Portero-Otín Capítol de llibre d'investigació
Vitamin D receptor BsmI polymorphism modulates soy intake and 25-hydroxyvitamin D supplementation benefits in cardiovascular disease risk factors profile. 2013 Serrano JCE; De Lorenzo D; Cassanye A; Martín-Gari M; Espinel A; Delgado MA; Pamplona R; Portero-Otin M. Article d'investigació
Dietary intake of green tea polyphenols regulates insulin sensitivity with an increase in AMP-activated protein kinase content and changes in mitochondrial respiratory complexes 2013 Serrano JCE, Gonzalo-Benito H, Jové M, Fourcade S, Cassanyé A, Boada J, Delgado MA, Espinel AE, Pamplona R, Portero-Otín M. Article d'investigació
Lipidomic and metabolomic analyses reveal potential plasma biomarkers of early atheromatous plaque formation in hamsters 2013 Jove M, Ayala V, Ramirez-Nuñez O, Serrano JCE, Cassanye A, Arola L, Caimari A, del Bas JM, Crescenti A, Pamplona R, Portero-Otin M. Article d'investigació
Cellular dysfunction in diabetes as maladaptive response to mitochondrial oxidative stress 2012 Naudí A, Jové M, Ayala V, Cassanye A, Serrano J, Gonzalo H, Boada J, Prat J,Portero-Otín M,Pamplona R Review
Lipidome analysis in multiple sclerosis reveals protein lipoxidative damage as a potential pathogenic mechanism. 2012 Gonzalo H; Brieva L; Tatzber F; Jové M; Cacabelos D; Cassanyé A; Lanau-Angulo L; Boada J; Serrano JC; González C; Hernández L; Peralta S; Pamplona R; Portero-Otin M. Article d'investigació
Plant-Derived Phenolics Inhibit the Accrual of Structurally Characterised Protein and Lipid Oxidative Modifications. 2012 Soler-Cantero A; Jové M; Cacabelos D.; Boada J.; Naudí A; Romero M.P.; Cassanyé A; Serrano J; Arola Ll; Valls J; Bellmunt MJ; Prat J; Pamplona R; Portero-Otín M; Motilva MJ Article d'investigació
Trends in Functional Food Against Obesity 2012 Serrano JCE, Cassanyé A, Portero-Otín M. Capítol de llibre d'investigació
Metabolómica Multicompartimental para el Estudio de los Efectos Fisiológicos de Compuestos Activos en Modelos in vivo 2012 Mariona Jové; José CE Serrano; Victòria Ayala; Neus Anglès; Jordi Reguant; José R Morelló; Núria Brunet; Reinald Pamplona; Manuel Portero-Otín Article en premsa
Dietary Fibre in Health and Disease 2011 María Tabernero, José CE Serrano Capítol de llibre d'investigació
Integrated methodology for fibre determination 2011 José CE Serrano, María Tabernero Capítol de llibre d'investigació
Manufacturing procedures to obtain fibre concentrates. General Consideration for the Manufacturing of Fibre Concentrates. 2011 Liliana Santos, José CE Serrano Capítol de llibre d'investigació
Scientific considerations for the evaluation of satiety in humans and animal models 2011 Jose CE Serrano Capítol de llibre d'investigació
Fibre and Satiety: a systematic review 2011 José CE Serrano Capítol de llibre d'investigació
Functional food development based on fibre content and bioactive properties 2011 Liliana Santos, José CE Serrano Capítol de llibre d'investigació
Fibre, Organic Agriculture and Satiety 2011 José CE Serrano Editor llibre d'investigació
Avances en el tratamiento nutricional e influencia del estilo de vida en insulinorresistencia 2011 Jose Serrano Casasola Capítol de llibre d'investigació
Resistencia a la insulina, ¿Factor de riesgo o adaptación fisiológica? 2011 Reinald Pamplona Gras, José Serrano Casasola, Jordi Boada Pallàs, Victoria Ayala Jove, Maria José Bellmunt Curcó, Manuel Portero-Otin, Alberto Espinel González, Marco Antonio Delgado Capítol de llibre d'investigació
Nutrigenómica y Nutrigenética: hacia la dieta personalizada 2011 David De Lorenzo, José CE Serrano, Manuel Portero-Otin, Reinald Pamplona Gras Llibre docent
Technological effect and Nutritional Value of Dietary Antioxidant Fucus Fibre added to fish mince 2011 Diaz Rubio ME, Serrano J, Borderias J, Saura-Calixto F. Article d'investigació
Multicompartmental LC-Q-TOF-Based Metabonomics as an exploratory tool to identify novel pathways affected by polyphenol-rich diets in mice. 2011 Jove, M; Serrano, JCE; Ortega, N; Ayala, V; Angles, N; Reguant, J ; Morello, JR; Romero, MP ; Motilva, MJ; Prat, J ; Pamplona, R ; Portero-Otin, M Article d'investigació
Double-edged sword behaviour of gallic acid and its interaction with peroxidases in human microvascular endothelial cell culture (HMEC-1). Antioxidant and pro-oxidant effects 2010 Serrano J; Cipak A; Boada J; Gonzalo H; Cacabelos D; Cassanye A; Pamplona R; Zarkovic N; Portero-Otin M Article d'investigació
Pathological aspects of lipid peroxidation 2010 Negre-Salvayre A; Auge N; Ayala V; Basaga H; Boada J; Brenke R; Chapple S; Cohen G; Feher J; Grune T; Lengyel G; Mann GE; Pamplona R; Poli G; Portero-Otin M; Riahi Y; Salvayre R; Sasson S; Serrano J; Article d'investigació
Endogenous toxins associated with life expectancy and aging 2010 Ayala V, Boada J, Serrano J, Portero-Otin M, Pamplona R Capítol de llibre docent
Proanthocyanidins metabolites associated with dietary fibre from in vitro colonic fermentation and proanthocyanidins metabolites in human plasma 2010 Saura-Calixto F; Pérez-Jimenez J; Touriño S; Serrano J; Fuguet E; Torres JL; Goñi I Article d'investigació
When cholesterol is not cholesterol: a note on the enzymatic determination of its concentration in model systems containing vegetable extracts 2010 Jové, M.; Serrano, J.C.; Bellmunt, M.J.; Cassanyé, A.; Anglès, N.; Reguant, J.; Morellá, J.R.; Pamplona, R.; Portero-Otín, M. Article d'investigació
Dietary antioxidants interfere with Amplex Red-coupled-fluorescence assays 2009 Serrano J, Jové M, Boada J, Bellmunt MJ, Pamplona R, Portero-Otín M Article d'investigació
Compuestos bioactivos 2009 José Serrano; Ignacio Sanchez Capítol de llibre d'investigació
Estrés Oxidativo y Lípidos: determinación del índice de peroxidabilidad de los lípidos de membrana y la lesión lipoxidativa a proteínas. 2009 Naudí A,Jové M, Cacabelos D,Ilieva E, Gonzalo H, Serrano J, Ayala V, Boada J, Portero-Otín M, Pamplona R. Capítol de llibre docent
Endogenous Toxins Associated with Life Expectancy and Aging 2009 Ayala V, Boada J, Serrano J, Portero Otín M, Reinald Pamplona R. Capítol de llibre d'investigació
Oxidación de Macromoléculas, Envejecimiento y Longevidad 2009 Naudí A,Jové M,Ilieva E, Cacabelos D, Gonzalo H, Serrano J,Boada J, Ayala V, Portero-Otín M, Pamplona R. Capítol de llibre docent
Bases biológicas del proceso de envejecimiento y la longevidad 2009 Naudí A,Caro P, Barja G, Pamplona R Capítol de llibre docent
Tannins: current knowledge of food sources, intake, bioavailability and biological effects 2009 Serrano J; Puupponen-Pimia R; Dauer A; Aura AM; Saura-Calixto F Review
Bioavailability of phenolic antioxidants associated with dietary fiber: Plasma antioxidant capacity after acute and long intake in humans 2009 Pérez-Jimenez J; Serrano J; Tabernero M; Arranz S; Díaz-Rubio ME; García-Diz L; Goñi I; Saura-Calixto F Article d'investigació
Updated methodology to determine antioxidant capacity in plant foods, oils and beverages: extraction, measurement and expression of results 2008 Pérez-Jimenez J; Arranz S; Tabernero M; Diaz-Rubio ME; Serrano J; Goñi I; Saura-Calixto F Article d'investigació
Effects of grape antioxidant dietary fiber in cardiovascular disease risk factors 2008 Pérez-Jimenez J; Serrano J; Tabernero M; Arranz S; Diaz-Rubio ME; Garcia-Diz L; Goñi I; Saura-Calixto F Article d'investigació
What contribution is beer to the intake of antioxidants in diet? 2008 Fulgencio Saura-Calixto, José Serrano, Jara Perez-Jimenez Capítol de llibre d'investigació
Tendencias en alimentos funcionales contra la obesidad: ingredientes funcionales, alimentos tecnológicamente modifi cados y dietas completas 2008 Serrano, Jose; Sanchez, Ignacio Review
Dietary fiber content and associated antioxidant compounds in Roselle Flower (Hibiscus Sabdariffa) beverage 2007 Sáyago-Ayerdi S; Arranz S; Serrano J; Goñi I Article d'investigació
Effect of total replacement of pork backfat with walnut on the nutritional profile of frankfurters 2007 Ayo J; Carballo J, Serrano J; Olmedilla-Alonso B; Ruiz-Capillas C; Jimenez-Colmenero F Article d'investigació
Food antioxidant capacity determined by chemical methods may underestimate the physiological antioxidant capacity 2007 José Serrano; Isabel Goñi; Fulgencio Saura-Calixto Article d'investigació
Intake and bioaccessibility of total polyphenols in a whole diet 2007 Fulgencio Saura-Calixto; José Serrano; Isabel Goñi Article d'investigació
Dietary fiber intake in two european diets with high (Copenhaguen, Denmark) and low (Murcia, Spain) colorrectal cancer 2007 Tabernero M; Serrano J; Saura-Calixto F Article d'investigació
Bioaccessibility of beta-carotene, lutein and lycopene from fruit and vegetables 2006 Isabel Goñi; José Serrano; Fulgencio Saura-Calixto Article d'investigació
The antioxidant capacity of cocoa products: contribution to the Spanish diet 2006 María Tabernero; José Serrano, Fulgencio Saura-Calixto Article d'investigació
The intake of dietary fiber from grape-seeds modifies the antioxidant status in rat cecum 2005 Isabel Goñi; José Serrano Article d'investigació
Determination of beta-carotene and lutein available from green leafy vegetables by an in vitro digestion and colonic fermentation method 2005 José Serrano; Isabel Goñi; Fulgencio Saura-Calixto Article d'investigació
Papel del frijol negro Phaseolus vulgaris en el estado nutricional de la población guatemalteca 2004 José Serrano, Isabel Goñi Article d'investigació